Dieta cetogénica. Dieta cetogénica, ¿cuál es su esencia? ¿Cuáles son los resultados y revisiones de la dieta cetogénica? Cómo funciona, cuáles son las dificultades, cuál es el menú de la dieta cetogénica y si es perjudicial.
- dieta cetogénica
- La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas diseñada para proporcionar cetonas al cuerpo.
¿Por qué funciona la dieta cetogénica, cuáles son las contraindicaciones y revisiones y cómo funciona? ¿Qué se debe incluir en un menú de dieta cetogénica? ¿Qué pasa con las reseñas de personas que hacen dieta? De eso es de lo que vamos a hablar hoy.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Cuando nuestra dieta contiene grasas, proteínas y carbohidratos, nuestro cuerpo obtiene energía de la glucosa. Obtenemos glucosa de los carbohidratos. Ahora que las tiendas de comestibles están a tu alcance, este es el tipo de alimento más común. Pero, ¿qué sucede en esos días en que los productos con carbohidratos como los cereales o el pan escasean debido a malas cosechas, hábitat o estacionalidad?
El cadáver se ve obligado a obtener energía de ácidos grasos y proteínas. Quizás recuerdes mi video sobre correr para perder peso, aquí mismo, en el que observé el proceso de ganar energía a través de la oxidación de ácidos grasos. Ahora les recordaré brevemente que todos nuestros órganos que contienen mitocondrias en las células de los tejidos funcionan perfectamente con la ayuda de ácidos grasos. Este es el músculo cardíaco, el músculo cardíaco, el músculo esquelético (los mismos músculos que bombeamos en el gimnasio) y el músculo liso.
Sin embargo, nuestro cerebro (60% de grasa) no pierde peso; Incluso el ayuno prolongado no causa un daño significativo a la inteligencia. ¿Por qué? La razón es que la barrera hematoencefálica (BHE) es una barrera que asegura un ambiente constante dentro del cerebro. Es él quien no deja pasar los ácidos grasos, ni hacia afuera (por eso el cerebro no pierde peso) ni hacia adentro. Y el cerebro no puede consumir ácidos grasos como fuente de energía.
Sin embargo, el cerebro no puede vivir sin combustible y la naturaleza dicta que, dado que la dieta no proporciona cantidades suficientes de glucosa, el cerebro recurrirá a otra fuente de combustible: los llamados cuerpos cetónicos.
- Cuerpos cetónicos
Tres sustancias llamadas cuerpos cetónicos
- Ácido acetoacético (acetoacetato)
- Ácido beta-aminobutírico (ácido hidroxibutírico)
- acetona
Estas sustancias se forman en el hígado a partir de ácidos grasos, un proceso llamado cetogénesis. La acetona no se produce en mucha cantidad; Nuestro principal combustible es el ácido beta-aminobutírico. En la mayoría de los casos, es durante la falta de carbohidratos en la dieta cuando entra en juego el sistema nervioso central.
¿Es buena la dieta cetogénica?
La cetosis es un proceso metabólico completamente normal y no hay nada que temer. Todo el miedo surge del hecho de que el estado de cetosis (cuando el cuerpo utiliza cuerpos cetónicos para realizar su trabajo) a menudo se confunde con la acidosis patológica, que requiere una intervención urgente. Pero estas cosas son diferentes, ahora analicemos cuál es la esencia.
cetoacidosis
¿Qué es? Cetoacidosis. Esto es más o menos lo mismo que la cetosis, pero en lugar de ser causada por una falta de glucosa por falta de carbohidratos, es causada por una falta de insulina. Permítanme recordarles que nuestra hormona más importante, la insulina, es una proteína transportadora. Este es nuestro cargador que sabe transportar glucosa a través de la membrana celular.
Cuando hay grandes cantidades de glucosa, pero la insulina está ausente o no puede realizar su función, las células comienzan a experimentar falta de energía, como sería el caso con una dieta libre de carbohidratos. Como resultado, el cuerpo produce una serie de hormonas que descomponen la grasa (lipolíticas, en este caso se llaman hormonas antiinsulinas) y el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos. Entonces, ¿qué está pasando?
Hay mucha glucosa no digerida, pero también muchos cuerpos cetónicos, y los riñones intentan deshacerse del exceso de cetonas y glucosa, lo que provoca deshidratación, lo que se llama diuresis osmótica. Debido a la diuresis, los electrolitos se eliminan (y como recordarán en este video, esto es muy, muy malo, incluso dos), el equilibrio de electrolitos cambia hacia la acidificación y, como resultado, se produce esta cetoacidosis. Todo esto requirió una hospitalización urgente, ya que el paciente movía su caballo con facilidad.
Es obvio que esta situación sólo puede ocurrir en dos situaciones.
- Diabetes tipo 1, cuando el páncreas no produce insulina
- Deshidratación: diarrea, vómitos, toma de diuréticos.
En otras palabras, si está sano y no tiene diabetes tipo 1, no necesita preocuparse en absoluto por la cetoacidosis. En tu caso, el sistema nervioso funcionará perfectamente con las cetonas.
Entonces, ¿cómo utilizar la dieta cetogénica?
primero Y lo más importante es entrar en cetosis. Esta es una de las tareas más difíciles. Porque en la mayoría de los casos (recuerden lo que les dije sobre la homeostasis) la gente come alimentos que contienen carbohidratos por primera vez en décadas, y eso genera estrés en el cuerpo. El cuerpo no está acostumbrado a esto y no entrará en un estado de cetosis en uno o dos días. Esto lleva tiempo. Primero, el cuerpo utiliza la glucosa y el glucógeno restantes. Luego intenta utilizar la gluconeogénesis para producir glucosa a partir de aminoácidos, glicerol y ácido láctico. Sólo cuando le resulta completamente imposible iniciar el proceso cetogénico, acompañado de un crujido, el sistema nutricional del sistema nervioso central comienza a ser arrastrado hacia una nueva trayectoria. Recuerde, a los cadáveres realmente no les gusta que se altere su homeostasis y harán todo lo posible para resistir.
Esta primera vez es la más difícil: estás lento, enojado, no tienes energía, tu cerebro se niega a trabajar, estás mareado y muchos otros placeres. La duración de esto es diferente para cada persona, pero puede durar hasta dos o tres semanas.
segundo. Para entrar en cetosis, es necesario eliminar los carbohidratos o mantenerlos al mínimo, lo cual es otra dificultad. Algunos órganos no pueden utilizar ácidos grasos o cuerpos cetónicos para obtener energía. Necesitan glucosa y sólo glucosa, que es el epitelio intestinal, el endotelio de los vasos sanguíneos, el cristalino del ojo, la corteza suprarrenal y otras cosas, no lo recuerdo. Entonces no puedes dejarlos sin glucosa. La canal obtendrá glucosa a través de la gluconeogénesis del músculo o de una cantidad mínima de carbohidratos proporcionados por los alimentos. Pero ese es el punto – recuerde la homeostasis – el deseo de mantener el equilibrio a toda costa – entrar en cetosis es difícil, pero salir de la cetosis es tan fácil como pelar una pera. Y luego hola, mira los depósitos de grasa a los lados de tu espalda.
tercero — ¡Para entrar en cetosis, es necesario comer mucha grasa y bajo ninguna circunstancia comer demasiadas proteínas! ! ! ! Y esto también es muy difícil de controlar. Porque si hay demasiadas proteínas en la dieta, a partir de las cuales el cuerpo produce inmediatamente glucosa, con la ayuda de la misma gluconeogénesis, se volverá a caer en este estado de cetosis, conseguido con tanto esfuerzo. Si tomo muy poca proteína, gradualmente perderé músculo. Para los principiantes, encontrar este equilibrio es muy, muy difícil. Cuando se trata de grasas, todo es simple: el 80% de tu dieta debe contener grasas.
cuatro - Dificultad para valorar si hemos entrado en estado de cetosis.
- No tiene sentido analizar la orina para detectar la presencia de acetona con tiras reactivas. Es posible que estemos en estado de cetosis y no habrá acetona en la orina.
- Es posible realizar análisis de sangre utilizando un medidor de glucosa con tiras reactivas especiales para cetonas, pero estas tiras no son nada baratas.
- Por último, existen dispositivos especiales para detectar acetona en el aliento. Fueron creados para personas con epilepsia porque una dieta cetogénica puede ayudar con las convulsiones, pero también cuestan alrededor de $100.
Finalmente, si decides probar la dieta cetogénica, ¿cómo planificas tus comidas?
- Proteína: 1,5-2 gramos por peso corporal. Esto es condicional.
- El resto es gordo.
¿Qué alimentos son adecuados para una dieta cetogénica?
- huevos con yema
- todo el queso
- queso graso
- cCrea agria
- salou
- cerdo
- tuerca
- salmón
- trucha
- salmón
- carne de cordero